微头条丨北京:餐饮行业展现韧性 外卖持续保持活力

2022-12-13 15:30:52     来源:光明网

进一步复工复产的号角在各行各业吹响,北京的烟火气也正在逐渐回归,近一周以来,北京餐饮行业展现了发展的韧性,整个行业呈现出复苏与发展共振的特征。根据美团外卖相关数据显示,12月7日-9日,相比上周同期,送往写字楼、园区等地址的外卖订单量增长了33.4%以上。随着重新开业的餐饮商家数稳步回升,截至12月12日中午,平台餐饮外卖订单和营业商家数稳步回升,订单日环比连续多天增加。 

“看着顾客渐渐多了起来,外卖订单也持续增长,我们心里非常高兴。”一家餐馆老板表示。据悉,北京市部分商圈的一些火锅店周末晚间时段座位已显示订满,甚至在一些门店外还排起了长队。


(资料图片)

“坚持做外卖让顾客记住我们,堂食恢复后持续保持活力”

12月7日,右安门,赣南人家餐厅的管理人员牛女士表示,“堂食恢复,加上‘新十条’的出台,让我们非常开心,我们会拿出100%的信心去迎接。”因为常常点赣南人家的外卖,热衷江西菜的顾客何先生一直惦记着这家店,尤其是那道热腾腾的江西三杯鸡,“这餐厅就开在我们小区外面,听说可以堂食了,就和家人一起来吃。”

在海淀区万柳华联购物中心的地下一层,各式各样小餐饮聚集。随着疫情防控政策的优化,购物中心渐渐有了人流量。“前段时间来的顾客比较少。”桐哥肉铺是一家主营肘子、猪蹄等菜品的小店,店员一边装配着外卖菜品一边说:“估计需要一段时间恢复人流量,所以现在我们还是重点发力外卖。”随着和美团外卖运营师的不断沟通和持续优化,堂食开放后,桐哥肉铺同步实现了外卖销售额的上涨。

“之前堂食暂停的时候,我们一直在做外卖。外卖单量特别多,每天都是200多单。”位于广渠路的老字号商家峨嵋酒家店长莉姐介绍,堂食开放后,并未影响外卖的生意,而是持续保持着活力。

移动互联网时代,峨嵋酒家越来越重视自身品牌在网络中的露出,莉姐甚至亲自带队,在短视频平台开直播引流。同时,峨嵋酒家和赣南人家都认为,暂停堂食期间,外卖也能让其品牌持续出现在消费者视线中,“让消费者不会忘记我们。堂食恢复后,也可将线上的流量转移成线下的堂食的客流,线下又可以转为线上,二者都有收益,二者又互相补充。”

据美团方面提供的数据显示,堂食恢复后,平台餐饮外卖订单和营业商家数稳步回升。12月7日-9日,相比上周同期,送往写字楼、园区等地址的外卖订单量增长了33.4%以上。 

多家餐馆老板介绍,外卖不仅能在堂食暂停期间提供一份收益,也因为堂食暂停期间外卖业务始终开放,这期间店里员工都正常上班,因此他们仅仅是将闲置的餐桌擦拭干净,就能迅速开展堂食。据美团研究院调查显示,分别有82.97%和83.4%的受访商户表示,开通外卖帮助自己扩大了服务半径,增加了收入。

“政府、外卖平台等多方助力 餐饮商家都抱有信心”

随着餐饮门店有序恢复堂食,行业复苏步伐持续加快。多家餐饮店经营者认为,未来社会活力会随着“新十条”逐步释放,大家对之后的业绩增长更有信心。

据多家媒体报道和美团方面提供的数据,12月第一周,北京市外卖订单量环比上周增长了15%。其中,随着写字楼外卖需求的增多,铁板小吃、盖浇饭、小份火锅等品类的线上订单量增长均超过30%。

为了助力餐饮行业复苏,政府也在持续出台助力企业发展的措施。12月6日,北京市政府网站发布《北京市积极应对疫情影响助企纾困的若干措施》,最大限度减少疫情对经济社会发展影响,帮助市场主体纾困解难,推动经济回稳向上。

在帮助餐饮商家度过缓冲期、加速发展方面,以美团外卖为代表的线上平台也在积极行动。据了解,美团外卖将会增派外卖运营师为广大餐饮商家做好运营指导;此外,美团外卖将持续推进疫情中高风险地区困难商户佣金减半举措,并为困难中小商家免费提供“外卖管家服务”。

同时,美团外卖积极携手海底捞、全聚德等百余家全国及北京特色餐饮品牌推出“冬日硬菜”专题活动,上线多种不同规格的优惠套餐,品类涵盖冬季广受欢迎的火锅、川菜、串串香、烧烤等,推动北京餐饮业加快复苏。

行业的发展也需要餐饮商家积极行动起来。资深连锁经营专家文志宏表示,堂食恢复后,外卖依旧不能放弃。实践证明,堂食+外卖双主场模式能够显著增强餐企抗风险能力。(柯岩)

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