辽阳推行“4D厨房”管理模式活 倡导绿色低碳的生活方式

一件件悬挂在墙上的厨具如等待检阅的战士，整齐列队站立，“菜勺队”“工具排”“尖刀连”一字排开;分别清洗水产、家禽、蔬菜、肉类的水池标明各类食材的浸泡和清洗时间;盛放不同菜品的盘子、大厨们各自使用的毛巾、水壶都有自己的专属位置，整个厨房看起来整洁有序。

很难想象，以前“闲人免进”的厨房重地，现在变成了“欢迎参观”的体验区。这是6月26日记者在辽阳一家大型餐饮企业可供顾客参观的厨房见到的场景。据辽阳市商务局餐饮服务科科长许力介绍，在省商务厅2022年度辽宁省5A级绿色餐厅评定工作中，这家饭店以先进的“4D厨房”管理模式得分居首，而辽阳市更是在整体评比中成绩名列前茅。

据介绍，近年来，辽阳市大力推行绿色餐饮管理，把绿色环保作为餐饮发展的方向，建立健全餐饮业节能、节约发展模式，提供放心、健康的餐饮服务，倡导绿色低碳的生活方式。

以“4D厨房”管理模式为代表，也称为“四个到位”管理体系，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。现代化餐饮行业管理制度覆盖到每个角落，不仅最大程度让消费者的食品安全和健康饮食得到保证，更是提高了效率、节约了能耗。

与此同时，辽阳市还大力倡导在餐桌上摆放“节约粮食不剩饭不剩菜”“卫生用餐使用公勺公筷”等内容的告示牌，点餐时根据人数合理提示顾客适量点餐，有剩余餐食主动提醒顾客打包带走。文明用餐，健康饮食，成为辽阳市餐饮行业的新标准。（许刚）