如何把小龙虾做成大产业？江西专家和一线养殖户这样说

炎炎夏日，邀上三五好友，点上一盘麻辣小龙虾和些许凉菜，成为许多年轻人的夜宵必备。7月9日，2022第五届中国(国际)小龙虾产业大会在九江市永修县召开。会上发布的《中国小龙虾产业发展报告(2022)》显示，2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的8.27%，位列我国淡水养殖品种第六位，成为一些地区推进乡村振兴、壮大县域经济的重要特色产业。

作为农业大省的江西，如何在确保粮食安全的前提下，把小龙虾做成大产业?记者采访了行业专家和一线养殖户寻找答案。

看产能——产业链式发展，综合产值达到300亿元

近年来，我省以打造国家级鄱阳湖小龙虾产业集群为契机，按照“全产业链开发、全价值链提升”的思路，补齐短板、延长链条、培育品牌、开拓市场，不断完善联农带贫利益联结机制。各级政府持续加大投入，多个国家级龙头企业纷纷加入。产业集群规模效应不断显现，逐步形成了以环鄱阳湖区、吉泰盆地、赣南片区为主的三大稻虾综合种养产业经济区。据统计，2022年，我省小龙虾养殖面积249万亩，养殖产量25万吨，综合产值达300亿元。

产业要发展，就不能掉“链”。我省从产业发展的源头抓起，大力发展种业繁育。我省利用赣中南地区年平均气温高于赣北以及江苏、湖北等区域的优势，突破“早繁苗”技术，发展“繁养分离”“南繁北养”模式，有效突破苗种繁育受限瓶颈，实现省内“养大虾、早出虾、出好虾”的目标。目前，全省建立了8个年繁育亿尾以上的鄱阳湖水系小龙虾良种繁育中心，形成了以鄱阳湖小龙虾良种选育繁育中心为龙头，规模化良种繁育生产基地为基础的鄱阳湖小龙虾良种生产体系。

通过鄱阳湖小龙虾产业集群项目的实施，我省基本形成了集繁苗、养殖、加工、流通、餐饮于一体的小龙虾全产业链。

目前，全省小龙虾养殖生产经营主体600多家，各类小龙虾加工企业20家，全省活储和加工能力将达15万吨(可消耗原料虾)，年产值超1亿元的小龙虾相关产业龙头企业10多家。2021年，全省小龙虾全产业链产值比上年新增20亿元以上。

看效益——高效种养模式，稻虾共生亩均增收1800元

湖北省潜江市，是中国小龙虾产业的巨无霸;长江南岸的九江市永修县，是江西鄱阳湖小龙虾产业集群13个县(市、区)之一。

2021年底，来自于潜江市的潜网集团投资6072万元，在永修县建设“中国·稻虾乡里”稻虾产业示范基地。而吸引这个巨无霸企业到来的重要原因就是永修县一流的营商环境。

该集团采用“无环沟”模式养殖小龙虾。“无环沟”因为水温高、出虾早，可以抢占市场先机。但没有了“环沟”，育苗时间田里没有水，要养完虾再种中稻。江西为何这样选择?

“如今粮食安全上升到前所未有的高度，‘环沟’模式尽管处于政策允许的范围内，但我们希望这10%的面积也能还给粮食。而且‘无环沟’模式推广成本低，仅去年底以来，全县就新增近6万亩。”永修县农业农村局局长杜庭柱说。

不与人争粮、不与粮争地，是我省发展小龙虾产业的首要原则。

同时，为确保粮食安全，我省优先开发低洼田、冷浆田、内涝田等，大力发展“无环沟”稻虾综合种养，积极推广“一虾两稻”“两虾一稻”模式。目前，我省已建立“无环沟”的核心示范基地21万多亩，养殖小龙虾亩均增效可达1800元以上。

看路径——做大生态优势，扬“一湖清水出好虾”美名

目前，我省依托“鄱阳湖”这块金字招牌，正努力打造稻渔产品省级核心大品牌，培育发展稻渔水产品、稻渔米等若干个企业品牌。全省有鄱阳湖品牌小龙虾专卖店约210家，每年销售小龙虾及其产品3万余吨。

看到成绩的同时，我们也要看到不足。

《中国小龙虾产业发展报告(2022)》显示，2021年，江西省小龙虾产量199028吨，与传统小龙虾大省湖北、安徽、湖南的差距依然巨大。其中，排名第一的湖北省，小龙虾年产量为江西的5倍多。我省小龙虾产业还存在养殖规模聚集效应不高、加工能力仍显不足、品牌营销意识薄弱等问题。

在大会期间举行的高峰论坛上，合肥工业大学食品与生物工程学院教授陆剑锋，分享了七种工艺对即食小龙虾品质的影响;国联(益阳)食品有限公司副总经理王学飞介绍了预制菜的趋势和重点市场，为大家打开预制菜市场指点迷津;美团新餐饮研究院行业分析师高明皓，依托海量订单数据，为餐饮行业带来消费者的味蕾分析……专家们纷纷为小龙虾产业建言献策，让参会代表受益匪浅。

“我省将重点做好加强鄱阳湖小龙虾良种选育扩繁、推动养殖规范发展、补齐加工短板、唱响鄱阳湖区域公共品牌、促进三产融合发展这5项工作，推进小龙虾产业高质量发展。”省农业农村厅渔业渔政局局长张金保认为，江西小龙虾产业发展，首要就是把江西生态这张名片和产业有效地结合起来，生产出更多的优质小龙虾并走出江西，使之成为助力乡村振兴的重要产业支撑。

大会当天，中国水产流通与加工协会向永修县授予“中国生态小龙虾之乡”牌匾，为江西龙虾生态之路再添助力。(记者 李耀文)